Velouté lentilles corail & butternut coco

Pourquoi cette recette en hiver

En hiver, le corps ralentit naturellement et la digestion peut devenir plus sensible.

Les plats chauds, simples et enveloppants sont souvent mieux tolérés.

Ce velouté est dans cet esprit : nourrir sans alourdir, réchauffer sans irriter. Les lentilles corail apportent une satiété douce, le butternut une texture fondante et légèrement sucrée, tandis que le lait de coco vient envelopper l’ensemble. Le gingembre, ajouté en petite quantité, soutient la digestion et apporte une chaleur réconfortante, sans agressivité.

Le persil vient apporter une touche de fraîcheur, autant pour le plaisir des yeux que pour l’équilibre digestif.

Une recette simple, rassurante, idéale quand le ventre a besoin de douceur.

Liste des ingrédients (4 personnes)

200 g de lentilles corail
600 g de butternut (épluché, en cubes)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre frais (2 à 3 cm), râpé
40 cl de lait de coco
1 c. à café de curry doux ou de curcuma
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Eau (ou bouillon doux)
Persil frais ou aromates de ton choix

Préparation

Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir doucement dans l’huile d’olive, sans coloration.
Ajouter le gingembre râpé, les épices, puis le butternut en cubes et les lentilles corail rincées.
Couvrir d’eau (juste à hauteur), saler, poivrer légèrement.
Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit bien fondant.
Mixer longuement.
Ajouter le lait de coco au moment du mixage ou après, selon la texture souhaitée.
Parsemer de persil juste avant de servir.

Recette à imprimer (PDF) 🖨️

Astuce digestion d’Amy 🍒

Tu peux choisir une texture bien lisse ou légèrement plus épaisse.
Dans tous les cas, prends le temps de manger lentement : la digestion commence dans la bouche. Même sous forme de velouté mastique en bouche :)

Variantes possibles

Sans coco : remplacer par une purée d’amande blanche diluée.
Ventre très sensible : réduire le gingembre et privilégier le curcuma.
Plus de mâche : servir avec quelques dés de légumes rôtis ou des graines toastées.

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